瓜子是我国一种传统的零嘴儿，到现在，仍在我国的坚果炒货市场上占据着很大份额。同时，经过多年的发展，瓜子的生产的基本工艺也在逐渐转型中。

  近日，洽洽食品发布上半年财报。多个方面数据显示，公司上半年实现营业收入22.94亿元，同比增长15.46%；其中瓜子相关收入占比超七成，约为16.85亿元，同比增长23.07%。瓜子是我国一种传统的零嘴儿，到现在，仍在我国的坚果炒货市场上占据着很大份额。同时，经过多年的发展，瓜子的生产的基本工艺也在逐渐转型中。

  中国人磕瓜子有悠久的历史背景和文化，现如今，休闲食品慢慢的变成了了大众消费方式的新潮流，说起国民的休闲零食，那就少不了瓜子。依据数据显示，2019年中国瓜子需求量为12779.8吨，同比增长38.4%；人均需求量为0.0091千克，同比增长37.9%。为满足需求，产量也在逐步的提升，2019年中国瓜子种植培养面积约达到19458公顷。

  传统的瓜子生产由人工在国内进行炒制，通常都用盐水或卤液浸泡后进行烘干或者是直接拌砂炒制后再喷洒盐水或其它调味料。但人工炒制未免太过于费时费力，且不足以满足大规模生产需求。因此，人工炒制已不符合生产的现代化需求，机械化设备开始逐渐应用到瓜子的生产中。

  炒货机能用来炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等炒货食品制作，采取不锈钢材料制造成，符合国家食品安全标准，并有更好的耐腐的能力，常规使用的寿命更加长久。目前市面上的炒货机多为卧式炒货机，采用了先进的滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，并有保持温度的功能，可以在一定程度上完成自动旋转、自动翻炒、自动出锅。设备分为燃气型、电热型两种，适用于不同的生产需求。

  现如今炒货机的自动化程度非常高，可以在一定程度上完成智能填料送料，自动调料精准喷洒，根据配方要求标准化自动喷料，保持口味统一纯正。同时，设备具备了良好的温度控制管理系统，能够精准把握温度，确保内部的炒货均匀受热，保证出货的品质和口感。

  此外，部分设备还配置了烟尘、热气自动净化系统，通过风机、过滤器全程高效过滤，无烟无尘无污染，消除噪音，环保卫生。随着瓜子行业的壮大，对其技工技术及加热方式提出了更高的要求和更新的概念，从瓜子行业加工发展过程来看，企业对炒货机的节能、环保、质量、温度、速度等都有了更高的要求。

  我国炒货机制造业由于产业集中度过低，造成了技术落后、低价竞争、缺乏有一定的影响力的品牌等诸多坏因。因此，要想改变产业高质量发展，还需要企业加大研发技术力度，遵循市场需求，制造出高效率、低能耗、智能化的设备。

  近年来，随着我们国家经济的高速发展，国内消费市场的结构出现了整体升级的的明显趋势，我国休闲食品的消费也随之呈现出了迅速增加的态势。也使得我国瓜子炒货市场空间更趋蓬勃。瓜子炒货市场和炒货机之间相辅相成，炒货机性能的迅速发展也为瓜子带来更高的品质。